Il tango è nato nei conventillos di La Boca e Barracas negli anni '80 dell'Ottocento, ballato da scaricatori di porto e immigrati europei nei cortili dei condomini dove le melodie del bandoneón si mescolavano ai ritmi del candombe e alle frasi dell'habanera.
Nel 1913 aveva già attraversato l'Atlantico fino ai salotti di Parigi, era tornato legittimato a Buenos Aires ed era entrato nel repertorio di Carlos Gardel, la cui voce ha reso il compás in due quarti un suono nazionale. La danza è rimasta un'attività della classe lavoratrice fino agli anni '40, quando il governo di Juan Perón l'ha elevata a patrimonio culturale, evolvendosi attraverso tre ondate distinte: le orchestre dell'Età dell'Oro di Aníbal Troilo e Osvaldo Pugliese, le composizioni d'avanguardia di Astor Piazzolla negli anni '60 e la coreografia contemporanea che oggi riempie i teatri appositamente costruiti di Puerto Madero.
Oggi i migliori locali con cena e spettacolo di tango a Buenos Aires occupano magazzini ristrutturati e padiglioni sul lungomare di Puerto Madero, ciascuno con una capienza da 300 a 500 ospiti a tavoli a lume di candela disposti attorno a un palcoscenico centrale. Il formato segue una struttura in tre atti: scene di milonga d'apertura che ricreano le origini del genere, una sezione centrale di assoli virtuosistici e sollevamenti sviluppati per la performance teatrale, e un ensemble finale che ripercorre l'evoluzione del tango dalla danza popolare all'arte da sala da concerto. Orchestre dal vivo da otto a dodici musicisti accompagnano ogni spettacolo, suonando arrangiamenti che spaziano da "Por Una Cabeza" di Gardel a "Libertango" di Piazzolla, fino a composizioni contemporanee di Rodolfo Mederos e Gustavo Beytelmann. I coreografi attingono sia alla tecnica tradizionale milonguera (abbraccio stretto, piccoli passi, improvvisazione) sia al vocabolario scenico atletico introdotto da compagnie come Tango Argentino negli anni '80, che ha portato la danza a Broadway e ha stabilito il modello di cena-spettacolo oggi dominante nella capitale.
I locali stessi riflettono la stratificata storia architettonica dell'Argentina: la Galería Güemes occupa un passaggio commerciale Art Nouveau del 1915 progettato da Francesco Gianotti, con le sue originali lavorazioni in ferro e vetrate restaurate; i teatri di Puerto Madero si trovano all'interno di silos di grano riconvertiti e magazzini doganali risalenti all'espansione portuale del XIX secolo, i cui interni in mattoni a vista sono stati riadattati con palchi idraulici e impianti di illuminazione. La cena viene servita portata per portata durante gli spettacoli di 90 minuti — tipicamente un menu di tre portate a base di carne argentina, frutti di mare della Patagonia e vini regionali — programmati in modo che i piatti arrivino tra gli atti anziché durante la coreografia. L'acustica in questi spazi convertiti favorisce il timbro cannetato del bandoneón e la percussione secca dei tacchi a spillo sul legno duro, entrambi essenziali per l'architettura emotiva della musica.
1 h 15 min
